Foraging,vivere la natura

Vuoi vivere la natura a primavera?

Continuano i post della nostra Guest Editor la food blogger Cristiana Grassi. Dopo i dolci di carnevale oggi raccontiamo come divertirsi a primavera con la natura e procurarsi cibo sano. Raccogliere elementi selvatici come bacche, erbe, frutti è probabilmente l’attività di sussistenza più antica del mondo. Le piante, nel corso di svariati milioni di anni di evoluzione, si sono il più delle volte mostrate benevole e generose e molte si sono fatte addomesticare. L’uomo ha appreso così che poteva coltivare quelle che preferiva e adattarle ai suoi bisogni, ma non ha mai abbandonato la possibilità e la capacità di servirsi anche di quelle rimaste da sempre selvatiche. Nel nostro mondo ciò accadeva regolarmente fino alle metà del secolo scorso, mentre negli altri mondi è ancora un’attività fondamentale.

Foraging: rispetta la natura e procurati il cibo

Noi, per riscoprirla, avevamo bisogno di darle un nome: FORAGING. Ovvero quanto è bello uscire di casa con cestino e scarpe comode e fare scorta di cibo nei prati e nel bosco!

Perché, anche se ai più accaniti cittadini può sembrare impossibile, la natura ancor oggi, in Italia, nel XXI secolo, ha molto da offrire gratuitamente (con tutto ciò che comporta questa definizione). Ovviamente non è saggio farlo ovunque: eviterei di rimanere troppo vicini alle grandi città, ma già le prime pendici alpine e appenniniche, prati e luoghi appartati, spazi tornati allo stato semi-selvatico perché abbandonati dall’uomo possono dare grandi soddisfazioni.

Procura infatti una gioia quasi infantile tornare a casa con le braccia cariche di erbe e frutti che si possono trasformare seduta stante in una ottima minestra, in un contorno saporito o in un dolce sano e alternativo.

Attenzione, guarda bene cosa raccogli

Altrettanto chiaro è che mai e poi mai si deve raccogliere quello che non si riconosce con certezza, a partire dai funghi. Molte erbe pericolose per la salute sono assai simili ad altre ottime per la cucina; diverse bacche sembrano innocui frutti e invece sono dei concentrati di tossine. Quindi, se non abbiamo una vecchia zia mezza fattucchiera a istruirci, meglio seguire qualche corso tenuto da persone serie e procurarsi manuali e guide. Oppure limitarci a fare una gita per raccogliere castagne, more, fichidindia; il che è un bell’esempio di foraging “semplice” con il vantaggio che è impossibile confondere questi frutti molto comuni con qualcos’altro.